kak-pravil'no-razdelat'-kuricu

Как правильно разделать курицу? Советы


Куриное мясо является диетическим продуктом, им с легкостью можно заменить слишком жирную свинину, баранину или жесткую говядину. Полезные свойства курицы известны давно – больным поднимают иммунитет именно куриным бульоном.
Купив ее целой охлажденной, ее необходимо правильно разделать курицу на аккуратные кусочки. Чаще всего отделяют части:

  • Бедра;
  • Голени;
  • Спинка;
  • Крылышки;
  • Грудка.

При разделке тушки курицы лучше соблюдать определенный порядок, отделяя сначала ножки, затем крылья. А основную часть, разделив на спинку и грудку. Но сначала необходимо тщательно вымыть курочку, удалив неощипанные перышки и пух, просушить ее полотенчиком. Если внутри есть потроха, то их сразу же нужно удалить, хотя почти все тушки сейчас продаются без них.

kak-razdelat'-kuricu-na-chasti

Как правильно разделать курицу? Изучаем «части»

Вооружившись ножом, курицу нужно поместить на разделочную доску вверх спинкой. Удалите копчик и жировые накопления вокруг. Затем отделите кожу и жир в области шеи. Теперь тушка имеет более привлекательный вид. Можно начинать разделывать ее на основные части.

Бедро и голень куриные

Надрезав кожицу, покрутите ножки, вывернув наружу тазобедренные суставы. Затем отделите ножки от тушки, ведя ножом по суставу. Разделите ножки на голени и бедра, надавив на ножик в месте сустава. Образовалось четыре аккуратных кусочка мяса на косточках.

Бедра и голени можно запечь под сыром и зеленью в духовке, сделать плов с курицей на сковороде, пустить на шашлык или просто пожарить.

Крылышки куриные

Крылья можно отделить от тушки путем рассечения сухожилий и плечевых костей. Не стоит отрезать только крылья, лучше прихватить немного мяса с грудки. Кончики крыльев обычно обрезают, ведь они почти не содержат мяса.
Из получившихся кусочков можно приготовить массу блюд – запечь в кляре или с яблоками, сделать вкуснейший борщ с куриными крылышками или поджарить на гриле.

Спинка и грудка куриные

Получившуюся тушку необходимо разделить на спинку и грудку. Для этого нужно ножом сделать разрез параллельно позвоночнику с обоих боков. Спинку делят на две части, надавливая резко на нож в месте окончания грудной клетки. Грудку тоже разделывают на две части, разрезав в направлении грудной косточки.

Грудки можно пустить на салат, предварительно отварив, например, отличные салатики получаются с грибами и огурцом и с ананасами.  А можно грудки потушить с овощами или сделать из них отбивные в кляре. Спинки куриные можно оставить для приготовления бульона или запечь в аэрогриле, приправив пикантным маринадом.

Разделав целую куриную тушку, можно получить десять полноценных кусочков, пригодных для приготовления разнообразных вкусных блюд.