Как варить глинтвейн дома. Рецепты согревающих напитков

Глинтвейн в переводе с немецкого языка означает «огненное вино». Действительно, этот ароматный алкогольный напиток употребляют горячим. Он поднимает настроение, бодрит и согревает в зимние холода. Наверное, поэтому в европейских и скандинавских странах его пьют на рождественских ярмарках и новогодних праздниках. Как когда-то делали и в России.

Приготовление горячего напитка

Готовят глинтвейн на основе некрепких красных, сухих и полусухих, вин. Иногда с добавлением коньяка или рома. Хотя, в популярных рецептах этого горячительного коктейля содержание алкоголя обычно не превышает 8%. Это и неудивительно, глинтвейн при «варке» часто разбавляют водой.

То есть сначала в эмалированной кастрюле, обязательно под крышкой, кипятят на слабом огне воду со специями и пряностями. Затем ее подслащивают сахаром или медом. А вино добавляют в самом конце. Глинтвейн снимают с огня после того, как с его поверхности исчезает белая пенка. Иначе большая часть алкоголя испарится, потеряется и оригинальный вкус напитка.

Советы для новичков как варить глинтвейн дома

Тем, кто только осваивает искусство приготовления глинтвейна, пригодится несколько полезных советов:

• Пряности (корицу, имбирь, анис, кардамон) в виде порошка в напиток не добавляют, потому что отфильтровать их практически невозможно. Они, как песок, будут неприятно хрустеть на зубах.
• Конфорку выключают в тот момент, когда глинтвейн станет достаточно горячим (55-60 градусов). Лучше немного не додержать, чем совсем испортить.
• В идеале, напиток готовят непосредственно перед употреблением. Если подача к столу немного откладывается, его переливают в керамический чайник. Подогревать глинтвейн нельзя!
• Горячий напиток хранят под плотной крышкой, чтобы не улетучился изумительный аромат – одна из его главных составляющих.
• К глинтвейну принято подавать галеты, салаты, закуски, барбекю.
• «Раскаленный» слабоалкогольный коктейль будет особенно уместен утром 1 января.
• Напиток наливают в массивные стеклянные кружки или бокалы с ручками.

А теперь, собственно, о том, как приготовить глинтвейн дома.

Рецепты приготовления глинтвейна в домашних условиях

По классическому рецепту

В маленькую емкость (кружку, кастрюльку, турку для кофе) наливают 80 мл воды. В нее опускают 5-6 гвоздичек и маленький кусочек (по вкусу) мускатного ореха. Воду со специями 3-4 минуты кипятят. Накрывают сложенным вдвое полотенцем и настаивают 15 минут. Вино (1 бутылка) нагревают на медленном огне. Кладут в него ложку (столовую) сахара, туда же добавляют приготовленный отвар. Горячий напиток наливают в кружки.

«Зимний день»

На 10 гостей заваривают один литр крепкого черного чая. Разбавляют его бутылкой вина. Кладут гвоздику, корицу и подогревают. Подают напиток в чайных чашках.

«Новогодний»

Для этого глинтвейна потребуется 1,2-1,5 литра красного вина, 60 мл коньяка, 130 г сахара, один лимон (сок и цедра), корица, гвоздика, мускатный орех. Готовый глинтвейн процеживают через ситечко для чая.

«К Рождеству»

Берется сухое вино, красное и белое (по 1 бутылке), 60-70 мл водки, настоянной на лимонных корках, пряности, как в «Новогоднем» глинтвейне. Смешивают ингредиенты, нагревают, напиток фильтруют горячим.

Глинтвейн с фруктами

Смешивают бутылку красного вина и 60 г коньяка. Добавляют в коктейль 130 г сахара, 100 г кишмиша, один лимон и половинку крупного яблока (или одно мелкое). Фрукты режут дольками, не снимая кожицы. Ароматизируют напиток пряной гвоздикой (8 штук), корицей и анисом (3-4 штучки). Глинтвейн подогревают и настаивают под крышкой 5-7 минут.