kak-vkusno-pozharit'-kartoshku-na-skovorode

Как вкусно пожарить картошку на сковороде: советы

Картофель является очень питательным продуктом. Но не каждый может пожарить картошку, которая имела бы при этом поджаристую корочку. У многих она получается либо вареной, либо пережаренной. Как же вкусно пожарить картошку на сковороде?

 

На что стоит обратить внимание

  1.  Нужно выбрать качественный картофель и смотреть на его оттенок. Например, картошку белого цвета лучше подойдет для пюре и супов, так как при жарке он будет иметь рыхлую структуру. Картофель, имеющий розовый или желтоватый оттенок, идеально подойдет для приготовления жареного блюда.
  2. Следует выбрать способ нарезки картофеля, от которого будет зависеть время приготовления блюда. Например, тонко нарезанная картошка пожарится быстрее, чем крупные куски картофеля.
  3. Чтобы картофель был более хрустящий, следует убрать излишки крахмала. Для этого порезанную картошку следует держать в воде около тридцати минут, затем промокнуть полотенцем для ее быстрой сушки. Слишком мокрая картошка, а также избыток крахмала, приведут к тому, что при жарке возникнут брызги.
  4. Перед тем, как полить на сковороду масло, ее нужно разогреть. Масло можно использовать любое, или заменить его жиром. Чтобы картошка приобрела более насыщенный цвет, ее можно жарить на масле горчицы. При этом кусочки картошки должны быть покрыты маслом примерно наполовину. Вначале жарить следует на большом огне, часто перемешивая, это позволит хорошо прожариться со всех сторон. Чтобы картошка получилась мягкой, можно налить небольшое количество воды.
  5. Картошка получится более хрупкой и поджаристой, если жарить ее без крышки, однакотогда она может сгореть. Поэтому наиболее оптимальный вариант – это когда крышка на сковородке закрыта, пламя небольшое. Ее следует иногда помешивать и пробовать на степень готовности.
  6. Специалисты считают, что самой подходящей для жарки картошки является крышка в виде купола, так как в ней образуется много места для циркулирования пара. В этом случае картофель обжаривается равномерно, поскольку температура не снижает как в случае жарки без крышки. При этом картошка становится хрустящей, но не слишком твердой, а также хорошо прожаривается.
  7. После того, как картофель будет доведен до готовности, в него можно добавить соль, чеснок, жареный лук, зелень, специи или любой соус.
  8. Следует запомнить, что нельзя солить картошку в самом начале, это приведет к тому, что она выделит сок и не сможет стать поджаристой. Лук рекомендуется пожарить отдельно и добавить в приготовленное блюдо.

Итоги

Вкратце о том, как вкусно пожарить картошку на сковороде. Необходимо обязательно:

  • Вымочить ее и просушить.
  •  Пожарить на большом огне, затем выдержать под крышкой в форме купола.
  • Посолить и добавить жареный лук только в конце жарки.

Приятного аппетита! К слову, предлагаем ознакомиться  с экзотическим способом обжарки картошки от мастера-китайца-виртуоза: