848756474840-09489474

Кальмары: как варить, полезные качества и рецепты приготовления

Сегодня не один праздничный стол не обходится без блюд, приготовленный из даров моря. Очень полезно как можно чаще вводить в рацион деликатесы из морских и океанических глубин. Как известно, в морепродуктах содержится много витаминов, белка, минеральных веществ, которые легко усваиваются организмом и не приносят вреда фигуре (если конечно продукт свежий, качественный, правильно хранился и, что немало важно, соблюдались все правила приготовления).

Чаще всего, на столах появляется морской «гость» — кальмар. Он вкусный и ценный для питания. В нем содержаться полезные для организма вещества, витамины С, В, РР, фосфор, магний, кальций, йод.

Почему кальмар стал популярным?

Во-первых, существует множество рецептов салатов из кальмаров, да и самим можно поэкспериментировать и пофантазировать над новым блюдом. Продукт можно варить, жарить, тушить, мариновать, фаршировать, делать из него фарш, сушить и коптить.

Во-вторых, готовить его быстро и просто, только нужно придерживаться технологии приготовления.

В-третьих, цена на кальмары считается самой доступной среди остальных цен на морепродукты.

В-четвертых, этот продукт легко усваивается и при этом помогает организму в пищеварении.

В-пятых, морепродукт можно приобрести как в свежем, так и в замороженном виде. В продаже есть очищенные кальмары, что очень удобно.

Правила выбора замороженных кальмаров

  • Качество свежего кальмара легко определить по его внешнему виду: кожура будет плотной, розово-коричневого или серо-фиолетового цвета.
  • Хозяйки чаще покупают замороженный продукт. Чтобы не испортить праздник отравлением морским деликатесом, необходимо запомнить несколько правил выбора замороженный кальмаров.
  • Покупку продукта нужно совершать в специализированных магазинах, оснащенных холодильными камерами с прозрачными витринами.
  • Не покупайте кальмары под акцией «распродажа» или «уценка». Все говорит о том, что вам предлагают продукт сомнительного качества.
  • Если возникнут сомнения, потребуйте сертификат качества и документы санитарной службы.
  • Кальмары в морозильной камере должны лежать по отдельности. В случае если тушки слиплись в один ледяной пласт, то это означает, что они неоднократно размораживались и замораживались. От такого продукта лучше отказаться.

Маленькие хитрости очистки кальмаров

kalmarВ торговых точках можно найти очищенные тушки кальмаров – это для ускорения приготовления либо для тех, кто усомнился в своих способностях очистки. Оказывается, ничего сложного в обработке морепродукта нет. Чистят кальмары двумя способами:

первый процесс очистки совершается с помощью пальцев обеих рук. Нужно разморозить кальмары (делать это в холодильнике не рекомендуют). Далее нужно взять разделочную доску, к ней сильно прижать тушку левой рукой, при помощи ногтей правой руки поддеть и снять кожу.

второй процесс быстрый и верный, главное не переусердствовать со временем. Тушку кальмара нужно опустить на одну секунду в кипяток, а потом под холодной водой без особого труда снимать кожу.

Заключительным этапом в обработке морепродукта станет удаление хитиновых пластин – внутренностей и очистка крыльев кальмара. Продукт готов к приготовлению!

Как же обойтись без рецептов любимых блюд?! Многим хозяйкам они знакомы, а начинающим станут учебным пособием.

Секреты варки кальмаров

905784654547589595857Если предстоит приготовление блюда из вареного кальмара, то следует помнить, что время варки зависит от интенсивности огня и количества тушек и ни в коем случае процесс не должен быть долгим. Не нужно солить воду, лучше положить в кипяток несколько горошин перца, лавровый лист.

На практике применяют несколько способов варки морепродуктов.

  • Для большого количества кальмаров нужно взять вместительную кастрюлю. Затем налить воды и довести до кипения, добавить необходимые специи. Очищенные кальмары опустить в емкость, прикрыть крышкой и выключить огонь. Тушки будут готовы через 5 минут. После охлаждения можно готовить салаты.
  • В кипящую воду со специями опустить тушку на 10-15 секунд и вынуть из кастрюли. Такую операцию проделать с оставшимися моллюсками.
  • В бурлящую воду положить несколько кусочков продукта и ровно через 2 минуты вынуть из нее. Стоит помнить, что переваренное мясо станет жестким и блюдо не получится.

Рецепты с кальмарами

Предлагаем приготовить из камльмаров несколько быстрых, легких и полезных блюд.

Кальмары в лезьене

кальмары в кляреЛезьен – это взбитые вилкой яйца с добавлением соли, сметаны, специй. Сначала кальмары сварить, нарезать соломкой либо кольцами. Каждый кусочек опустить в лезьен и запанировать в сухарях. Обжаривать на растительном масле не более 5 минут.

Кальмары в кляре

Перед жаркой, тушки отварить, остудить нарезать кольцами и слегка замариновать в лимонном соке со специями. Далее кусочек моллюска обмакнуть в кляр. Жарить в большом количестве растительного масла.

Запеченные кальмары

9484754647489393039874Отваренные морские деликатесы нужно предварительно замариновать в лимонном соке со специями, можно добавить чеснок. Запекать в духовке или на решетке, поливая ароматным маринадом.

Не нужно бояться экспериментировать. Пробуя различные способы приготовления, вы сможете насладиться вкусом кальмара и открыть для себя эксклюзивные рецепты. Попробуйте салат с кальмарами и огурцами, или с яйцами. Вы будете довольны потрясающим вкусом этих «быстрых» салатиков.

Пусть ваши кулинарные шедевры принесут радость близким и друзьям!