klubnichnoe-varen'e-gustoe-recept

Клубничное варенье густое — рецепт

Для клубничного варенья необходимо выбрать сладкую, ярко-красную ягоду, плотную по структуре и среднего размера. Если ягоды будут сильно отличаться по размеру, то они не смогут одновременно провариться. Маленькие ягодки быстро разварятся, а вот большие – будут слишком водянистые. Так же не стоит брать для варенья темные ягоды с винным оттенком, это явный признак того, что их обрабатывали селитрой, либо же другими нитратами.

Таким образом, для варенья следует взять 1 кг спелых качественных ягод клубники.

 

Подготовка ягод для клубничного варенья

Прежде чем варить густое варенье по рецепту, необходимо подготовить ягоды. Чтобы избавить их от микробов и бактерий, которые могут спровоцировать порчу продукта, необходимо промыть их в воде с уксусом. Для этого лучше взять виноградный или яблочный уксус. Всего понадобиться 1 большая ложка на один литр воды. Ягоды нужно аккуратно сложить в сито и окунуть их в уксусный раствор минуты на две, не меньше. После чего ягоды следует промыть водой, очистить от плодоножек и подсушить.

Нюансы варения

При варке варенья из клубники лучше приготовить сахарный сироп. Потому что сахар может нарушить хрупкую структуру ягод. Для приготовления сахарного сиропа понадобиться 1 кг сахара и пол-литра воды. Варить сироп нужно на медленном огне, чтоб сахар ровно растворился и не взялся кусками. Горячий (сразу после закипания) сахарный сироп значительно ускорит время выделения из ягод сока. При этом ягодки останутся целыми. Таким образом клубнику следует оставить в сиропе на два часа.

Как варить? Как узнать что варенье готово?

Клубничное варенье лучше варить в три подхода, густое по рецепту нужно варить каждые по 5-7 минут (считать с момента закипания) и в перерывах настаивать по два часа. При этом огонь должен быть средним, так как на сильном варенье подгорит, а на маленьком – разваляться ягоды. Во время варки нужно снимать пену и встряхивать кастрюлю каждые 3 минуты, а перемешивать ложкой нельзя, так как можно нарушить структуру ягод.

Чтобы клубничное варенье сохранило цвет ягод и не засахарилось, нужно добавить сок лимона (на один кг ягод достаточно будет чайной ложечки) за минуту до полной готовности. Готовность проверить легко. Нужно капнуть каплю варенья на палец, а другим прижать сверху. Если появилась липкость и тягучесть, то варенье сварилось.

Как хранить?

Готовое клубничное варенье следует залить в хорошо стерилизованные банки (10 минут на пару) и дать остыть до 50 градусов. После этого банки можно уже плотно закрыть крышками (обязательно стерилизованными ), а хранить необходимо в темном, прохладном месте.

Нота Вкуса надеется, что у вас все получится, и вы будете радовать зимой родных вкусным клубничным вареньем, густым, ароматным и нежным, сваренным по нашему рецепту.

Kak-varit'-klubnichnoe-varen'e

Еще кое-что по теме:

1 комментарий
  1. Алексей

    вкусно,быстро, и полезно, а мои
    родители любят готовить густые варенья и джемы