otbivnye-iz-kurinogo-file-v-kljare

Отбивные из куриного филе в кляре

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Ингредиенты: куриное филе, соль, перец/специи, яйца, мука, кефир, подсолнечное масло, зелень.


Отбивные из куриного филе в кляре – это не только вкусно, но и экономно. При этом любители «тестовых» блюд будут в восторге – вкуснятина получается неописуемая! Этот рецепт будет базовым для тех, у кого нет времени готовить, так как уходит на все это максимум полчаса. Такие отбивные можно подать с рисом, гречкой, картофелем, например.

Мы предлагаем вам два рецепта отбивных — в обычном кляре и в кляре с добавлением сыра. Обязательно попробуйте и тот, и другой.

отбивные

Отбивные из куриного филе в обычном кляре

Подробнее о продуктах:

  • Филе куриное 600гр;
  • Яйца 3шт;
  • Мука 100-200гр (замешивать будем постепенно, доводя консистенцию до состояния сметаны);
  • Кефир 150мл;
  • Соль;
  • Специи;
  • Подсолнечное масло.
berem-fileБерем свежее куриное филе, хорошенько моем под проточной водой, отрезаем «хвосты», т.е. те части, которые, так сказать, будут нарушать целостность «стейка».
rezhem-na-dol'kiРежем филейные куски поперек волокон на части толщиной примерно 0.5-0.7 см. Кто любит мяска побольше, можно сделать еще толще, но отбивать потом нужно будет с двух сторон. В нашем случае мы отбиваем с одной.
otbivaemОтбиваем кусочки молоточком с одной стороны. Сильно не усердствуйте, чтобы не получился фарш. Кусочки должны быть целыми. Обязательно посолите их по вкусу.
ingredienty-dlja-kljaraБерем яйца, кефир и муку.
vzbivaem-jajcaЯйца взбиваем венчиком с большой щепоткой соли и специями.
smeshivaem-kljarДелаем кляр. Смешиваем кефир с яйцами, затем постепенно добавляем муку, чтобы получилась смесь «сметанной» консистенции.
okunaem-otbivnye-v-kljar-s-odnoj-storonyОкунаем наши отбивнушки в кляре сначала с одной стороны.
i-s-drugojПотом с другой. Предварительно ставим на огонь сковородку, нагреваем, наливаем масло слоем в 1 см.
obzharivaem-s-odnoj-storonyВыкладываем наши отбивные из куриного филе в кляре на сковородку и жарим на среднем огне минутки 3-5 с одной стороны.
i-s-drugojИ столько же с другой стороны.
vykladyvaem-na-tarelkuДостаем их шумовкой или лопаткой,чуть придержав над сковородкой, чтобы стекло лишнее масло.
otbivnaja-v-razrezeГотовы наши отбивнушечки!
ukrashaem-listikami-petrushki

С курицей и куриным мясом всегда можно придумывать множество блюд. Преимущество этого продукта в том, что он универсален и хорошо сочетается с разными травами, специями, овощами и даже фруктами. Всё зависит от вкуса и гастрономических предпочтений. Ну а куриное филе в кляре – просто объедение. Часто в качестве основы для кляра хозяйки берут пиво, квас, кефир. Мы будем более традиционными и приготовим отбивные в сырно-молочной «шубке».

Отбивные из куриного филе в кляре с сыром (в тесте)

Подробнее о продуктах:
produkty

  • 2 куриных филе или 1 большая куриная грудка;
  • 2 яйца;
  • 150 г сыра твёрдых сортов;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 1 стакан объёмом 250 г молока;
  • соль по вкусу и подсолнечное масло для жарки

otbivnye-v-razreze

rubim-fileЕсли у вас готовое куриное филе, замечательно. Разморозьте его и приступайте к приготовлению блюда. Но зачастую лучше купить куриную грудку и отделить филейную часть от кости. В таком случае вы получите сразу два продукта, из которых можно сделать как минимум два блюда: непосредственном отбивные из мяса и бульон или суп из грудинной кости. Разрезаем филе на кусочки толщиной 2 см.
otbivaemСолим их и аккуратно отбиваем.
syrМного силы прикладывать не нужно, иначе мясо разорвётся. Когда отбивные подготовлены, делаем кляр. В небольшую глубокую мисочку мелко натираем сыр.
jajcaТуда же сразу вбиваем яйца и вливаем молоко комнатной температуры.
mukaДобавляем муку, солим и перемешиваем.
testoКляр должен получиться негустой.
obvalivaemБерём сковородку, вливаем в неё подсолнечное масло и ставим на средний огонь. Много масла сразу лить не нужно. Если вы заметите, что отбивным его не хватает, добавите в нужный момент. Важно: для жарки выбирайте рафинированное подсолнечное масло. В этом случае оно не принесёт много вреда.

Отбитое мясо обваливаем в панировке…

obmakivaem…затем в сырно-молочном кляре.
zharim-s-odnoj-storonyЗавершаем эту «шубу» опять слоем панировочных сухарей. Перекладываем на разогретую сковородку и жарим на среднем огне с с одной стороны…
zharim-s-drugoj-storony…и с другой.

Когда отбивные готовы, кладём их все в эту же сковородку, вливаем немного воды и тушим на маленьком огне минут 20. Так вы сделаете ваше блюдо нежным и мягким.

kurinye-otbivnyeПодавать куриные отбивные в кляре можно с любым гарниром, а можно с тушёными овощами или овощным салатом. Такое блюдо приготовить под силу даже молодой хозяйке. Кулинарьте и удивляйте простой, но вкусной едой близких.

Приятного аппетита!

otbivnye-iz-kuricy-v-kljare-s-syrom