farshirovannyj-perec-s-farshem-i-risom

Перец фаршированный — рецепт с фаршем и рисом


Фаршированный болгарский перец, точно так же, как и традиционные голубцы – это одно из любимых блюд многих людей. Для его правильного приготовления в первую очередь необходимо выбрать сам перец. Берется он средней величины и достаточно ровный, чтобы было удобно его фаршировать.

Подробнее о продуктах:

  • Перец сладкий — 1кг;
  • фарш мясной — 1кг;
  • помидоры — 0,5кг;
  • специи, сахар и зелень;
  • рис — 200гр;
  • лук — 3-4шт.,
  • морковь 2-3шт.
  • лавровый лист

Рецепт перца, фаршированого с фаршем и рисом

Перед приготовлением перец нужно тщательно вымыть. Затем вырезаются и удаляются сердцевины и семечки, находящиеся внутри перца. Более удобно это делать немного подрезав сердцевину, сначала продавить ее внутрь перчины, а затем достать. При таком способе сам перец меньше ломается. После этого полость очищается и промывается под холодной водой.moem-perec
Затем можно приступать к приготовлению начинки. Для этого берется фарш, морковь и репчатый лук. Из расчета на 1 кг фарша – 3 — 4 средние луковицы и 2 — 3 небольших морковки. Лук нужно мелко нарезать и немного припустить на кукурузном или подсолнечном масле. Морковь натирается на крупной терке и добавляется к луку, после чего все вместе пассеруется еще 8 — 10 минут.

Одновременно можно подготовить рис для начинки. На 1 кг фарша берется 200 граммов риса. Его нужно хорошо промыть, чтобы ушла клейковина, затем залить холодной водой, посолить и поставить кастрюлю на медленный огонь. На огне рис доводится до полуготовности, после чего снимается, еще раз промывается и остужается до комнатной температуры.

После того, как рис и морковь с луком остыли, нужно добавить их к фаршу и тщательно перемешать. Немаловажно в этом процессе то, что готовая масса для начинки должна быть однородной и иметь одинаковый цвет. После этого в массу добавляется по вкусу соль и немного молотого перца, а также совсем чуть-чуть воды, и все вместе опять перемешивается.delaem-farsh

Затем берутся заранее подготовленные заготовки перца и аккуратно наполняются начинкой. Можно делать это с помощью чайной ложки, но руками получится гораздо удобнее и быстрее. После этого уже начиненные перцы складываются в кастрюлю и заливаются водой или заранее приготовленным бульоном.nachinjaem-percy
На завершающем этапе готовим заправку: для этого нужно натереть помидоры, можно их заранее пробланшировать. Можно также воспользоваться томатным соком или пастой, но со свежими помидорами блюдо получится гораздо вкусней и полезней. В полученную массу нужно добавить немного соли, молотого перца и чайную ложку сахара.trem-pomidory-na-terke
Заправка добавляется в бульон поверх перцев, и все вместе готовится на медленном огне в течение часа с момента закипания. При готовке нужно добавить 2 — 3 лавровых листа. Перед самой подачей на стол добавьте к перцу немного не слишком жирной сметаны. Поверьте, будет очень вкусно.varim
Перец фаршированный с рисом и фаршем готов! Приятного аппетита!farshirovannyj-perec-s-risom