rukola-poleznye-svojstva

Салат рукола: полезные свойства для здоровья и красоты


Рукола – однолетнее растение. В Европу было завезено из Средиземноморья как ценный салатный овощ еще во времена английской королевы Елизаветы. Продолжительное время она являлась «модным увлечением» английского кулинарного искусства, но вскоре было незаслуженно вытеснено другими пряностями, привозимыми из дальних стран. В конце XX века зеленая рукола вернулась на европейские столы.

Скромная, слегка похожая на листья редиса, рукола обладает ценнейшим составом. Она богата витаминами группы В, Е, вета-каротином, который обладает мощными противораковыми свойствами. Благодаря высокому содержанию витамина С, рукола помогает выводу из организма токсинов и улучшает иммунитет. В зеленых узорчатых листьях содержится множество разнообразных микроэлементов: марганец и железо, селен и медь, цинк и фосфор, а так же йод.

Полезные свойства салата рукола

Ее рекомендуют для укрепления иммунитета и как тонизирующее средство. Содержащиеся в ней вещества нормализуют пищеварение и укрепляют стенки сосудов. Регулярное включение руколы в рацион способствует укреплению стенок сосудов, повышению уровня гемоглобина, снижению отложений солей.

Кроме того, листья этого овоща оказывают мочегонный и антибактериальный эффект, а также прекрасно стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. Полезно это растение и людям, страдающим диабетом, т. к. рукола снижает уровень сахара в крови. Попадая в желудочно- кишечный тракт, она действует укрепляюще и защищает стенки желудка при язвенной болезни. Да и просто в обыкновенной нарезке из овощей очень полезен этот салат.

Как выбирать и хранить руколу?

Листья руколы обладают небольшой горечью. Чем крупнее лист, тем этот привкус слабее. Хранить нежные листья этого растения следует в холодильнике, опустив стебельки в емкость с водой. Поскольку рукола достаточно неприхотливое растение, его с успехом выращивают в горшочках даже на подоконнике. Единственное его требование — больше влаги и света — и свежая зелень всегда будет на вашем столе.

Рукола относится к тем редким растениям, которые практически не имеют противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости.

trava-rukola

Как руколу используют в кулинарии?

Салат можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также для салатов и супов. Ризотто великолепно сочетается с этой зеленью, фасолью и сыром.
Яичница, приправленная томатами и листиками руколы, получает особый средиземноморский аромат. Невозможно представить кавказские шашлыки без аджики и руколы.

В качестве приправы используют не только листики, но и ее семена, и даже желтоватые цветочки.Несмотря на свою нежную структуру, ее листья богаты клетчаткой, «придающей» человеку ощущение сытости, поэтому ее рекомендуют людям, сидящим на диете.

Рецепты салатов с руколой

1. Кусочки сыра пармезан смешать с рублеными листиками руколы, посолить, заправить оливковым маслом.

2. Помидорки черри, каперсы, свежий огурец, рубленая рукола. Заправить все горчичкой с лимоном, солью и майонезом.

3. Семена кунжута, рубленая рукола, помидоры. Заправить солью и оливковым маслом.

4. Помидоры черри, рубленая рукола, жареные грибы (шампиньоны), вареное куриное филе (или жареные креветки). Заправляем соевым соусом и оливковым маслом.

5. Рубленая рукола, кедровые орехи (100гр), грейпфрут. Заправить пряностями, солью с оливковым маслом.

6. Заправить смесью лимона, оливкового масла, соли и черного перца:

  •  100гр салата рукола (НЕ рубить!)
  • 1 большой помидор
  • 100гр лука (обдать кипятком)
  • 200гр сладкого перца
  • 100гр листового салата

Применение масла руколы

Из семян этого растения с помощью прессования, получается превосходное масло, которое является незаменимым при желании сесть на диету. Оно поднимает гемоглобин и выводит из организма холестерин. Это – энергетик природного происхождения. Масло руколы применяется, как косметическое средство и как целебное лекарственное растение. Рассмотрим оба качества этого чудесного растения.

В косметике

На коже масло отлично «работает» абсорбентом — тонизирует, регулирует работу сальных желез. Оно поможет избавиться от пигментных пятен, а также является действенным средством для размягчения натоптышей и удаления мозолей. В случае обработки раны имеет противобактериальное воздействие.

rukola-pol'za-i-vredЭто масло заказывают косметические салоны и используют его в тех процедурах, которые непосредственно учитывают мытье и укрепление волос (окрашивание, стрижка, ламинирование, биозавивка, мезотерапия). Оно укрепляет волос изнутри, питает его, тонизирует кожу головы, снижает количество выпадающих волос, стимулирует рост, его часто добавляют либо в шампунь, либо в бальзам или маску, но редко используют в чистом виде.

После химзавивки  масло руколы поможет восстановить структуру пересушенного волоса, уберет сухость и перхоть.

Если смешать два вида масла: руколы и броколли, то получиться очень хорошая смесь для укрепления волос.

В медицине

Если выпивать по 2 чайных ложки масла в день перед едой длительное время, то незаметно для себя можно улучшить обмен веществ, который впоследствии приведет к снижению веса (очень выгодно, если он избыточный!).Еще:

  • Масло руколы уменьшает количество отложенных солей, повышает уровень гемоглобина.
  • Оно влияет на нервную систему успокаивающе.
  • Его можно использовать, как антисептическое средство, мочегонное и отхаркивающее.
  • Масло руколы обволакивает слизистую желудка, и этим предотвращает возникновения язвы.
  • Для мужчин имеет отдельную ценность, способствует повышению потенции.
  • Применение его обосновано и при грибковых заболеваниях, для лечения кожных болезней, устранения гематом, а также полипов в носоглотке.

chem-polezna-rukola

Как использовать масло руколы в домашних условиях? Рецепты

Для мужчин. Масло этой пряности успешно применяют при проблемах с потенцией — 3 чайных ложки ежедневного приема поможет устранить эту проблему.

Для волос. Как описано выше, масло руколы прекрасно оздоравливает волосы и предотвращает их выпадение. Для этого рекомендуют использовать маски из руколы, сделанные на ночь. Рецепт прост: измельчите в блендере несколько больших листов, добавьте масло для «текучей» консистенции, нанесите на волосы на час, затем смойте теплой водой с шампунем. Еще лучше предварительно в течение недели «настоять» масло на руколе.

Хранить масло руколы можно при температуре комнаты, но после открытия обязательно спрятать в холодильник. Желательно хранить в тех местах, куда не попадает свет.

Еще кое-что по теме: