vareniki-s-tvorogom-recept-s-foto

Вареники с творогом: рецепт с фото пошагово

Вареники – это блюдо традиционной украинской кухни. Делаются вареники с самыми разнообразными начинками – с картофелем, капустой, грибами, творогом, вишней и другими ягодами и фруктами. Вареники с творогом также могут быть разными, например – сладкие, с тёртыми ягодами, или с мелко порезанным зелёным лучком, и с солью.

 

Некоторые источники утверждают, что настоящие вареники по кубанским и украинским традициям делаются без добавления хотя бы грамма сахара!

Раньше вареники с творогом в нашей семье всегда были «ленивыми», не хотелось лишний раз возиться с тестом. Но попробовав моментальный вариант приготовления заварного теста – теперь сделать вареники с творогом не составляет особого труда, а также занимает очень мало времени (полчаса).

Продукты:

  • Мука пшеничная – 1 стакан
  • Соль – 2 щепотки
  • Масло подсолнечное – 1 столовая ложка
  • Вода (кипяток) – 125 миллилитров
  • Творог – 150-200 грамм
  • Сахар – 2 столовых ложки (или больше)
  • Желток яйца – 1 штука

Вареники с творогом: рецепт с фото этапов приготовления

jajco-v-muku

 

Пшеничную муку просеиваем через сито – это насыщает муку кислородом. Сыпем пару щепоток соли и наливаем 1 столовую ложку растительного масла.

Аккуратно наливаем в муку стакан кипятка.

 

 

 

 

maslo-v-testo

 

Замешиваем, сначала ложкой – до частичного остывания теста, затем месим руками. И получается у нас тугое эластичное заварное тесто, оно не липнет к рукам и работать с ним одно удовольствие.

 

 

 

 

zameshivaem-testo

 

Лично для меня дополнительный, и немаловажный бонус – это то, что муки для присыпания требуется совсем немного, скалка вообще была чистая, а на доске и руках – самая малость.

 

 

 

 

zheltok-v-tvorog

 

Делаем творожную начинку, в творог добавляем сахар и желток яйца. Если творог суховат – то можно добавить 2 желтка, или немного сметаны, но не белок. Начинка для вареников делается именно с желтком.

 

 

 

 

raskatyvaem

 

 

Немного присыпаем мукой рабочие поверхности, тесто режем на 2 части, каждую часть раскатываем скалкой в тонкую лепёшку толщиной 1-2 миллиметра.

 

 

 

 

vyrezaem-kruzhki

 

Берём стакан, или чашку, диаметр приблизительно 5-6 сантиметров. Рукой берём стакан за донышко, ставим на тесто, и аккуратно надавливаем. Повторяем процедуру по всей поверхности лепёшки, в итоге получаются у нас одинаковые заготовки для наших вареников с творогом.

 

 

 

 

kladem-vnutr'-tvorog

 

 

Кружочки аккуратно отделяем от остатков теста, в каждый кружочек кладём половину чайной ложки творожной начинки.

 

 

 

 

zashhipyvaem

 

Складываем заготовку пополам, аккуратно и тщательно (чтобы не раскрылись при варке) защипываем края вареника. Повторяем вышеперечисленные действия до тех пор, пока не закончится тесто и творожная масса.

 

 

 

 

Из данного количества теста и начинки получается 12-15 вареничков среднего размера.

varim
Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания осторожно опускаем туда по одному вареники. В процессе варки помешиваем ложкой, чтобы вареники не прилипли ко дну или стенкам.

 

 

 

 

 

Когда варенички с творогом будут готовы – они всплывут на поверхность. Аккуратно достаём их шумовкой, выкладываем на тарелку.

vareniki-s-tvorogom-recept

 

Можно полить растопленным сливочным маслом, сметаной, или сиропом. Очень вкусное блюдо, домашние вареники намного вкуснее магазинных, они мягче, нежнее и ароматнее, а по такому простому рецепту – разочарованных просто не может быть!

 

 

 

 

Приятного аппетита!