krygovnik

Замораживание смородины и крыжовника в домашних условиях

Лето — время заготовки ягод на зиму. Бабушки зачастую ягоды использовали для приготовления варенья. Лакомство очень вкусное, но при термической обработке теряются полезные микроэлементы, да и аромат совсем не тот.  Позже придумали протирать ягоды с сахаром и хранить в холодильнике. Здесь тоже свои недостатки – такие заготовки, из-за не соблюдения некоторых правил, начинали «бродить» и приходилось все выбрасывать.

Самым эффективным, простым и быстрым в последнее время стал способ заморозки ягод. Преимущество замораживания летних даров природы в высоком качестве хранения. Замороженные продукты сохраняют свои пищевые вещества: аромат, вкус, витамины и внешний вид.

Как замораживать ягоды?

Ягоды замораживают свежими, а также после непродолжительного кипячения в сиропе. Современные морозильные камеры оснащены режимом быстрого замораживания. При температуре -30…-35° смородину и крыжовник сначала замораживают, а хранят при температуре -18…-25°.

Упаковка для заморозки

Для хранения фруктов в морозильных камерах можно приобрести специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки с лентой-застежкой. Также подойдут полиэтиленовые пакеты.

smorodina zamorojЕсли нужно замораживать мелкие ягоды или жидкие заготовки, то для этого рекомендуется запастись пластиковыми контейнерами с плотными крышками. Пригодятся кухонные судочки или другие пластиковые емкости, например ведерка и стаканчики от мороженого.

Крыжовник и смородина – популярные ягоды. Они являются кладезем витамина С и других не мене полезных витаминов. С ягод готовят вкуснейшие варенья, джемы, желе и компоты. Зимой из запасов можно сварить ароматное варенье или джем, использовать как начинку для пирогов, добавлять в десерты, домашнее мороженое. Кисели, сваренные из заготовок, мало чем отличаются от напитков, приготовленных из свежих ягод.

Несколько способов замораживания ягод

Перед замораживанием ягоду необходимо помыть, очистить от плодоножек и просушить на полотенце.Итак…

  1. В морозильную камеру разложить ягоды одним слоем. Через несколько часов можно пересыпать в пакеты или пластиковые емкости. Следует помнить, что размороженные ягоды не подлежат долгому времени использования и повторно замораживать ни в коем случае нельзя. Поэтому следует подобрать тару для небольшого количества продуктов.gooseberry
  2. Следующий способ также широко распространенный – заморозка с добавлением сахара. Ягоды смородины или крыжовника перемешать с сахарным песком (на 1 кг ягод 300 г сахара). Полученную смесь разложить порционно в контейнеры и поместить в морозильную камеру.
  3. Третий способ заключается в том, что ягоды кипятят в сиропе или заливают, горячим сиропом, охлаждают, разливают в пластиковые емкости и отправляют замораживаться в холодильник.
  4. Некоторые хозяйки практикуют следующий способ замораживания. Ягоды пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром, можно с сиропом, тщательно перемешивают. После разливают в пластиковые либо металлические формочки и помещают в морозилку. По истечению нескольких часов фруктовые брикеты вытряхивают, складывают в пакеты и помещают в морозильное отделение для дальнейшего хранения.

Как использовать замороженные ягоды зимой?

Крыжовник подойдет для приготовления начинки для выпечки. Чтобы ее приготовить, необходимо достать замороженные фрукты, смешать с сахаром.

Для того чтобы сок не вытекал из пирога, в начинку следует добавить несколько ложек крахмала. Главное не держать долго ягоды в теплом помещении.

Используя данные рекомендации, вы сможете постоянно наслаждаться вкусом свежих ягод и обогащать организм витаминами. Пусть эти ароматные капельки лета радуют весь год!

Еще кое-что по теме: